Oz,
Oz, Monosakkarit ya da basit şekerlerdir.
Glukoz, Yunanca glukus tatlı anlamına gelir.
Formülü: C6H12O6
Şeker,
besinlerin içinde karbonhidrat olarak bulunur ve hücreler onu bir
enerji kaynağı gibi kullanır. Glikoz ya da glükoz adıyla bilinen
monosakkaritler, fotosentezin bir ürünüdür.
Polihidroksilli
alkollerin aldehid veya ketonlu türevleri monosakkaritler olarak
tanımlanır. Kristalli ve renksiz bir katı yapıya sahip olan bu
moleküller suda çözünen ve içindeki karbon sayısına göre ve bu sayının
Latince adının sonuna "oz" son eki getirilerek
isimlendirilir.
Karbonhidratlarda aldehid grubu
barındırıyorsa Aldoz, keton grubu barındırıyorsa ketoz denir. Gıda
sanayisinde patates, pirinç, mısır, buğday v.b. tarım ürünü nişasta
kaynağı olarak kullanılır.
